مقدمهاز نظر تاریخچه،پرورش قارچ در هاله ای از ابهام به سر
برده.قبلاً از قارچ ها به عنوان مواد توهم زا درفالگیری استفاده
میکردندوقارچ راگوشت خدا می نامیدند،ولی بدون شک معلوم شده است که قارچ
برنج که درچین تقریباًاز2000سال قبل با ساده ترین روش والهام از طبیعت
برروی چوب درختان کشت می شده است وتکنولوژی روش کاشت این قارچ ها جزءهنرهای
خیلی قدیمی و محرمانه ی این سرزمین ها بوده است،فقط تاریخ مشخص درپرورش
قارچ دکمه ای بدست آمده است که طبق آن کاشت این قارچ درحدود 700سال قبل
ازمیلاد درحومه ی پاریس بوسیله ی یک باغبان ناشناس فرانسوی صورت گرفت.
کشت
قارچ درگلخانه ها برای اولین بار درحدود سال 1754درسوئد ابداع شد وسپس به
انگلستان وسایرنقاط اروپا گسترش یافت.
درسال 1901 درایالات متحده ی
آمریکا،سالن های استاندارد پرورش قارچ ساخته شد.توسعه تجربه ی تکنولوژی،
ازیک سو ویاری جستن از دانشمندان ازسوی دیگرزمینه ی بوجود آمدن ایزوله های
خالص درنهایت تهیه ی بذر خالص امکان تولید صنعتی قارچ را درسطح وسیع فراهم
آورد ودرانستیتو پاستورفرانسه،روش های علمی کشت وجوانه زدن اسپور وتولید
آسان درشرایط تبدیل ابداع نمودند وتا سال 1905به صورت یک راز دراختیار
انستیتو پاستور باقی ماند
تهیه ی بذر قارچ سیندن:درسال1932تهیه
ی بذرقارچ روی غلاّت را ابداع کرد وسبب تحویل انقلاب صنعتی در تهیه ی
کمپوست مصنوعی برای صنعت پرورش قارچ های خوراکی را بوجود آورد. درطی 20 سال
گذشته به دلیل ماشینی شدن تکنولوژی پرورش قارچ وانجام تحقیقات بنیادی
بسیاری از مسائل ومشکلات صنعتی حل شد ومسائل علمی مختلف مورد بررسی وتجزیه
تحلیل قرار گرفته است تا حاکثر تولید محصول در واحد سطح به دست آید.
نکته ی جالب:
پرورش قارچ تروفل بر روی نهال های جوان درخت بلوط صورت می گیرد،که این
بستر کاشت درخت بلوط را قبل ازکاشت با قارچ تروفل آلوده کرده و سپس به مدّت
2 تا 3 سال در گلخانه به طورموقت کشت می شوند.
پروتئینمیزان
پروتئین قارچ های خوراکی ازحداقل 1.8تا 5.9 درصد وزن قارچ گزارش شده است.
بهترین عوامل مؤثر در میزان پروتئین قارچ عبارتند از:
گونه
خوارقارچ،شرایط زراعی اندام مورد آزمایش،مرحله ی رشدی قارچ، میزان آب
موجود،دریافت چرخه ی باردهی وفاصله ی زمانی بین زمان برداشت و زمان اندازه
گیری پروتئین.
درمقایسه با سایرغذاها پروتئین قارچ تازه درحدود
دوبرابرپروتئین اغلب سبزیجات (به استثناء نخود
سبزوکلم)وحبوبات(نخود،لوبیا،عدس)است.امّا قارچ خوراکی ازلحاظ پروتئین نسبت
به منابع پروتئینی استاندارد مانندگوشت(20-14درصد)، ماهی(20-15درصد)، تخم
مرغ(13 درصد)، پنیر(25درصد) در درجه ی دوم اهمیت قرار دارند.قابلیت هضم
پروتئین قارچ خوراکی،عامل بسیارمهم درتعیین ارزش غذایی آن میباشد.درحدود
%71 تا %90 پروتئین قارچ قابل هضم است که این مقدار تا حدودی کمتراز میزان
هضم پروتئین گوشت(%99)است.
قارچ های خوراکی مصرفیکشت
و پرورش قارچ های خوراکی صدفی بسیار ارزان وکم هزینه است،انتخاب وپرورش
این قارچ درصنایع تولید غذایی برای کشاورزان، با درآمد های محدود می
توانند منبع درآمد مناسبی باشد.
گونه های پلور وتوس ازجمله قارچ های
خوراکی می باشند که درمناطق گرمسیری از رشد مطلوبی برخوردارند و دارای
قدرت تولید بالا و کیفیت مناسب در شرایط حرارتی بالا می باشند.بسیاری از
گونه های پلور وتوس بر روی چوب های پوسیده یا درحال پوسیدن و نیزدرسطح تمام
چوب های سخت وبقایای چوبی از خاک ارّه وضایعات کاغذ،ساقه های سبز موز، برگ
نخل وبسیاری از مواد سلولزی دیگررشد می کنند.کشت بلور و توس در کشورهای
جنوب شرق آسیا، اروپا وآمریکا بسیاررایج است ودرطول فصول رشد می توان
ازآنها برداشت کرد.ازنظرتغذیه ورفع گرسنگی ونیز احیای اقتصاد کشاورزی
درکشورهای درحال توسعه،پرورش گونه های پلور وتوس نسبت به سایرقارچ های
خوراکی ازاهمّیّت وامتیازبالایی برخوردار است.
قارچهای صدفی حاوی
پروتئین های اصلی وضروری بوده که براساس وزن خشک قارچ مقدارآن برابر 15تا
35 درصد ازمنابع علمی گزارش شده است. این قارچ ها دارای اسید آمینه ی آزاد
می باشند وسرشارازویتامین های مفید ازجمله ویتامین های B وC وفیاسین می
باشند.
تفاوت های موجود درگونه های قارچ صدفی ازنظر میزان مواد غذایی به چند عامل بستگی دارد:
مقدارپروتئین
قارچ،تحت تأثیرنوعی مادّه مصرفی دربستر،تفاوت میزان ترکیب مواد غذایی
وعملکرد قارچ های گونه ی پلور وتوس بسیار محرز است.
تمام موارد زیر در این طرح بصورت کامل ، دقیق و با اطلاعات بروز موجود می باشد.
سرفصل ها:
بررسی فنی طرح : مجموعه 5 طرح جداگانه پرورش قارچ با مقادیر مختلف
محل اجرای طرح
مشخصات متقاضیان
نوع فعالیت یا محصولات تولیدی
زمین
محوطه سازی
مشخصات متقاضیان
نوع فعالیت یا محصولات تولیدی :
ساختمان سازی
ماشین آلات و تجهیزات (مشخصات فنی آنها )
شرح مختصری از دانش فنی و روش پرورش قارچ
تاسیسات عمومی و تجهیزات با مشخصات فنی پرورش قارچ
وسایل حمل و نقل داخل و خارج کارخان
وسایل حمل و نقل داخل و خارج کارخانه
محاسبه نقطه سر به سر
درصد فروش در نقطه سربه سر
سود و زیان ویژه )سود)
ارزش افزوده خالص و نا خالص و نسبت های آن:
وسایل حمل و نقل داخل و خارج کارخانه
مواد اولیه و بسته بندی
آب ،برق ،سوخت مصرفی
برآورد هزینه تعمیرات ونگهداری
برآورد حقوق و دستمزد نیروی انسانی
برآورد هزینه ثابت
هزینه های سرمایه ای
هزینه قبل از بهره برداری
برآورد سرمایه در گردش
نحوه سرمایه گذاری کل : (جدید و قدیم )
برآورد هزینه استهلاک پس از اجرای توسعه :
هزینه تولید سالیانه
قیمت تمام شده هر کیلو قارچ
قیمت فروش : 8 هزار تومان به ازای هر کیلو قارچ
محاسبه نقطه سر به سر
درصد فروش در نقطه سربه سر
سود و زیان ویژه )سود)
ارزش افزوده خالص و نا خالص و نسبت های آن:
سرمایه ثابت سرانه
کل سرمایه گذاری سرانه
نرخ بازدهی سرمایه
دوره برگشت سرمایه
جدول باز پرداخت اقساط تسهیلات
موارد بالا در جدول هایی به صورت کامل آورده شده و همه اطلاعات بروز می باشند.در صورت هرگونه سوال و راهنمایی با بخش پشتیبانی تماس بگیرید.ما بروز بودن طرح ها را 100 % تضمین می کنیم.