صفحه محصول - مقاله تقلبات در شیر و فرآورده های لبنی و روش های شناسایی آنها

مقاله مروری بر تقلبات احتمالی در شیر و روشهای تشخیص آن

قسمتی از متن :

شیر تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیاز بدن را بطور کامل و متعادل تامین کند. ترکیبات عمده شیر را آب، چربی، پروتئین، لاکتوز، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل می دهند. به علت هضم آسان، این ماده همواره در رژیم تغذیه ای بیماران قرار داشته و مصرف آن در برنامه غذایی روزانه بیشتر افراد جامعه توصیه می شود.
milk تعریف شیر مطابق استاندارد شماره 1756 شیر به ترشح طبیعی پستان دام اطلاق می شود که از یک یا چند دوشش پی در پی دام های شیرده (حلال گوشت) به دست می آید، بدون آنکه چیزی به آن اضافه یا از آن چیزی کم شده باشد.
مطابق تعریف کدکس: شیر محصولی است که از غدد پستانی گاو ماده شیرده، چند روز بعد اززایش خارج می شود، مشروط بر این که آن گاو سالم باشد، تغذیه آن مناسب باشد، چیزی به شیر اضافه یا کم نشده باشد و حاوی آغوز یا کلستروم نباشد.